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北京街头肉包子纸箱做馅

发布日期:2018-03-29
 

  近日,北京电视台披露,朝阳区一包子摊的包子馅料中大部分是纸板箱的成分。11日,左家庄工商所对这家黑窝点进行检查,但摊贩逃逸,工商部门对房东立案调查。

  吃出硬块是“好肉”

  据北京电视台报道,朝阳区东四环附近的一个早点铺出售的小笼包子“与众不同”,虽然味道“鲜美”,生意很好,但食客常常会在包子馅里吃出一些硬块,据摊主说,这“是熏肉,是好肉。”然而据知情人透露,这些包子馅是废纸箱和肥猪肉搅拌而成。

  记者随即来到这家包子铺。在闲聊中,记者发现在一旁的空馅料盆里还剩余着一些硬硬的东西。“这些啊……都是猪身上的东西。”包子铺老板回答。为了取样检验,记者称这家店的包子很好吃,想购买一些包子馅料回家自己包,老板一口拒绝:“这不行,卖给你就是技术转让啦。要吃下次来买。”

  通过蹲点守候,记者发现摊主的加工点每隔一段时间就有一些人用手推车送入大批压扁的纸板箱,然后大门又重新关上。记者发现院内的地上堆积着许多纸板箱。做包子的地方要那么多纸板箱干什么?

  纸板箱变身肉包馅

  通过伪装,记者进入院内,和包子铺的老板、小工们闲聊起来。令人惊讶的是,一名工人毫不讳言地说,这些堆积在地上的纸板箱就是用来做包子馅的。

  即使具备丰富的想像力,还是难以将这些暗黄色纤维粗大的纸板箱和鲜香扑鼻的包子联系起来。惊讶之余,向该工人继续讨教如何才能将这些纸板箱制成包子馅,该工人却警惕起来,笑而不答。记者在一旁的大铝盆里发现了一些黄色纸板箱的碎屑,老板娘称该盆就是用来拌馅料用的。

  为了求证是否这两样风马牛不相及的物品能够互相转化,记者随即在办公室里用脸盆浸泡纸板箱两个小时。之后,纸板完全被泡酥,很容易用手撕成小块。买来肉馅混入其中,怎么也是很容易区分。蒸成肉包后,无论从味道、口感还是颜色、外形上,都很容易被人识别。那纸板箱又是如何作成包子的呢?

  神奇“秘籍”大变纸箱

  然而包子铺的制作工人言之凿凿:一斤猪肉8块多,才能蒸几屉包子,怎么挣钱?在包子馅料中以6比4的比例掺入纸板箱,占六成的纸板箱才3毛5分钱一公斤,这样做才能赚取大量利润。

  记者称要学习制包子的技术,包子铺老板终于答应示范整个过程。工人将纸箱泡在装满水的大铁盆里,随后加入工业用火碱。纸箱被具有强烈腐蚀性的火碱漂白褪色,十分易碎。工人将浸泡后的纸板取出,用菜刀剁碎。“如果是大规模制作,则要放在大锅里煮碎,用木棍搅拌。”记者随后在院子后面的隐蔽处发现一口用来煮纸的大锅。

  当纸板箱被弄碎后,以6比4的比例加入肉馅中。纸箱本身并无味道,为了增添香气,老板向里面撒入一些白色粉末,“这是猪肉香精”,“包子馅”就这样制成了。包子熟后“肉馅”颜色看上去并没什么异样,很难看出肉和碎纸的区别,只有少数难以融化的硬颗粒才会被咬出察觉。“这种包子我们自己不吃。”

  而这名从外地来北京的摊主自称该技术在业内并非只此一家,而且他从1998年起干这一行,已经近10年了。据称,在当地,由于用这种纸壳加肥肉做出来的包子比真正的肉包子节省了大量成本,生意好的店铺一天能赚近千元。

  (综合《京华时报》《新闻晚报》报道)

  即使再有想像力,谁能想到每天在北京街头早点摊买的鲜美的肉包子,竟然是用街头收购来的硬纸板箱做成的馅料制成?工人将纸箱泡在装满水的大铁盆里,随后加入工业用火碱。当纸板箱被弄碎后,以6比4的比例加入肉馅中。

  用纸箱做的馅

  做出的肉包子

 


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